DAON SALAM Don Jangan Ulam in Balinees of Daun salam, daun salaam, salam blad, Indonesian bay leaf, Indische laurier, Syzygium polyanthum. Daun salam is het blad van een struik/boom uit de mirtefamilie (Myrtaceae) en heeft dus niks te maken met laurier, waar het vaak...
DAON JERUK PURUT Don Juwuk in Balinees of limoenblad, kaffirlimoenblaadje, citroenblad, lime leaf, daun djeroek poeroet (Indonesië), bai makrut (Thailand) Het blad van de citrusachtige struik uit zuidoost Azië , Citrus Hystrix, die de limoenachtige vrucht kaffirlimoen...
KENCUR Cekuh in Balinees, kentjoer, kencur, kaempferia galanga, zandgember en foutief: lesser galangal, kleine galanga. Kencur is een plant, die zowel in de tropen als ook in de subtropen kan groeien. Het is een bodembedekker en de vertakte wortelstokken groeien aan...
KEMIRI Tingkih in Balinees, ook bekend als kemirienoot, candlenut, candleberry, Indian walnut, kukui, buah keras Het vruchtvlees uit de noot van de Aleurites moluccana boom, een ronde crèmekleurige ietwat vettige noot. Lijkt op het eerste gezicht een wat groot...
ASEM Lunak in Balinees. Ook bekend als Indische dadel, tamarinde en asam.Het vruchtvlees van de langwerpige vruchten van de tamarindeboom, dat vanwege de zurige smaak, conserverende eigenschappen en als malsmaker in tal van gerechten wordt gebruikt, maar ook met...
