HEERLIJKE PLAATJES
En zo is ’t gekomen..
Zo zitten we, Hans en ik, te genieten van een kopje koffie. Net een eenvoudig doch voedzaam maandagavondmaaltje achter de kiezen. En bijna in koor komen we allebei op de wens voor een prachtige, warme zomer. Dan blijkt het een kleine stap naar onze wederzijdse ervaringen op Bali.
lees meer
Eén daarvan sluit wel heel mooi aan bij het droombeeld van een mooie zomer. Een avond net voor zonsondergang aan het strand van Banjar Laut vlakbij Lovina in het Noorden van Bali. De jeugd speelt voetbal op het vlakke strand in het laatste half uur voordat de zon ondergaat. Het is lekker warm in het avondbriesje en we zijn klaar om te gaan eten. Cumi, inktvis, staat op het menu. Heerlijk! Hans onderbreekt mijn dagdroom. Hoezo inktvis, wat inktvis, hoe inktvis? Ik vertel zo beeldend mogelijk. En zo is “heerlijke plaatjes” geboren. Bijzonder lekkere gerechten zo bereiden en opmaken dat het de fraaiste beelden oplevert.
Dat laatste is voor Hans gesneden koek, want hij is een zeer ervaren fotograaf met kennis van en zeer kundig in “food photography”. Voedsel fotograferen vraagt om speciale technieken. Daar gaat Hans hier bij IMAGELICIOUS nog heel wat over vertellen. Houd website en blog maar in de gaten. Of, wat ook kan, volg ons op FaceBook.
Mijn passie voor koken begon in mijn middelbareschooltijd. Met een drietal klasgenoten vormden we een kookclubje en ik had diverse bijbaantjes in de Venlose horeca. Door de jaren heen ontwikkelde ik een voorliefde voor de Aziatische keuken en legde me de laatste pakweg 30 jaren jaren toe op Indonesisch en met name Balinees. Een culinaire omgeving waar heel wat te beleven valt in geuren, kleuren, producten en technieken.
Hans en ik sloegen de handen ineen en ziedaar: IMAGELICIOUS, images en delicious in één woord. Nog niet helemaal helder waar we zouden uitkomen, maar we hadden wel iets om handen. Iets waar we allebei hobby in hadden. Tussen alle mogelijke klussen en opdrachten door gingen we aan de slag. IMAGELICIOUS was een feit.
UIT ONS LEVEN GEGREPEN
EEN VECHTHAAN
wordt gehouden in een speciale gevlochten mand, guungan siap, die met de open bodem zorgt voor een constante training van de pootspieren van de haan. Hanengevechten legaal? Ja en nee…
WAAR TER WERELD OOK
Kookles, soms een workshop van een middag, soms van een dag. De ene keer met , de andere keer zonder lokale markt. Soms een kookles van een paar uur, soms van een hele dag en soms van een paar dagen op rij.
DE GEVLINDERDE KIP
De perfecte manier om een kip te roosteren is door de Engelsen uitgevonden: de kip eerst vlinderen. De ruggengraat verwijderen en hard op het borstbeen en het borstgedeelte duwen tot de kip eruitziet als een vlinder.
EEN UITGELATEN ZWIJNTJE
Deze tanige, wat oudere Balinese man, die zijn zwijn uitlaat zou ook goed onderweg kunnen zijn naar de lokale (vee)markt of naar een slachtplaats. Moesten we even niet aan denken! Dus: “kijk nou hoe lief, hij laat zijn zwijntje uit”.
AL KIJK JE NOG ZO LELIJK…
…uiteindelijk word je toch een “heerlijk plaatje”. Herinneringen aan heerlijke, vers gegrilde vis op Bali dreven Hans en mij naar de Albert Cuyp in Amsterdam op zoek naar Dorade Royale. Met het kleine gouden kroontje.
PAHA SIAP KUAH KECAP
Vroeg in de lente. De temperatuur voor het eerst in de dubbele cijfers. Naar buiten. Grillen. Maar wat? Snel en gemakkelijk. Zin in zoet, pittig, kruidig. De kleine satégrill. Kippendij en een marinade van kecap, limoen, lombok…
EEN ALLEMANS VRIEND
Daar is (bijna) iedereen het mee eens. Toch? Heerlijk zacht rundvlees, uren gesmoord in kokosmelk met een krachtige bumbu, die staat voor een speeltuin van smaken in een prachtige balans: Daging Rendang Padang.
DE EERSTE VAN VELEN
Een dagdroom èn het menu van een visrestaurant in Lovina, Bali – aspergesoep is dan ook het eerste dat bij je opkomt als je zin hebt in vis – daarom hielden we ons voor de primeur aan de cumi, inktvis.
EEN ECHTE KLASSIEKER
Heel tevreden over onze eerste sessie en met name over de resultaten daarvan dachten we toe te zijn aan een wat grotere uitdaging. In ieder geval een met meer ingrediënten en met een grotere bekendheid: Daging Semoor.
Na ruim 25 jaren marketing communicatie en business development het roer omgegooid en gestart met van m’n hobby m’n werk maken. Geniet met me mee van alle “heerlijke plaatjes”.
