IMAGELICIOUS, HEERLIJKE PLAATJES  by  

EN ZO IS ‘T GEKOMEN…


Zo zitten we, Hans en ik, te genieten van een kopje koffie. Net een eenvoudig doch voedzaam maandagavondmaaltje achter de kiezen. En bijna in koor komen we allebei op de wens voor een prachtige, warme zomer. Dan blijkt het een kleine stap naar onze wederzijdse ervaringen op Bali. Lees verder …

WAAR TER WERELD OOK

Kookles, soms een workshop van een middag, soms van een dag. De ene keer met , de andere keer zonder lokale markt. Soms een kookles van een paar uur, soms van een hele dag en soms van een paar dagen op rij.

DE GEVLINDERDE KIP

De perfecte manier om een kip te roosteren is door de Engelsen uitgevonden: de kip eerst vlinderen. De ruggengraat verwijderen en hard op het borstbeen en het borstgedeelte duwen tot de kip eruitziet als een vlinder.

EEN UITGELATEN ZWIJNTJE

Deze tanige, wat oudere Balinese man, die zijn zwijn uitlaat zou ook goed onderweg kunnen zijn naar de lokale (vee)markt of naar een slachtplaats. Moesten we even niet aan denken! Dus: “kijk nou hoe lief, hij laat zijn zwijntje uit”.

AL KIJK JE NOG ZO LELIJK…

…uiteindelijk word je toch een “heerlijk plaatje”. Herinneringen aan heerlijke, vers gegrilde vis op Bali dreven Hans en mij naar de Albert Cuyp in Amsterdam op zoek naar Dorade Royale. Met het kleine gouden kroontje.

PAHA SIAP KUAH KECAP

Vroeg in de lente. De temperatuur voor het eerst in de dubbele cijfers. Naar buiten. Grillen. Maar wat? Snel en gemakkelijk. Zin in zoet, pittig, kruidig. De kleine satégrill. Kippendij en een marinade van kecap, limoen, lombok…

EEN ALLEMANS VRIEND

Daar is (bijna) iedereen het mee eens. Toch? Heerlijk zacht rundvlees, uren gesmoord in kokosmelk met een krachtige bumbu, die staat voor een speeltuin van smaken in een prachtige balans: Daging Rendang Padang.

EEN ECHTE KLASSIEKER

Heel tevreden over onze eerste sessie en met name over de resultaten daarvan dachten we toe te zijn aan een wat grotere uitdaging. In ieder geval een met meer ingrediënten en met een grotere bekendheid: Daging Semoor.

DE EERSTE VAN VELEN

Een dagdroom èn het menu van een visrestaurant in Lovina, Bali – aspergesoep is dan ook het eerste dat bij je opkomt als je zin hebt in vis – daarom hielden we ons voor de primeur aan de cumi, inktvis.

Na ruim 25 jaren marketing communicatie en business development het roer omgegooid en gestart met van m’n hobby m’n werk maken. Geniet met me mee van alle “heerlijke plaatjes”.

error: Content is protected !!